今日の午前中は、親友の岸本さんが主催している「女子力up講座」の１つである料理教室に参加してきました。
体験したのは「出汁取り講座」。出汁（だし）を取るのは料理の基本だと言うことは理解しつつ、手間をかけるのが面倒で、ついつい市販の顆粒だしに頼ってしまうのですよね…。市販のだしって、味がしっかり決まって美味しいですしね。それでも、いつも頭のどこかにはあるのです。丁寧に出汁を取れたら絶対に良いだろうな、という思いが。だから、この講座のお誘いが来たとき、これはきっと今後の料理生活（？）にプラスに働くだろうと確信しました。
教えて下さるのは「ちいさな料理教nicon」主宰の吉田澄美子先生。
出汁についての基本的な知識を学んだあとは、自家製だしパックを作ります。今回は鰹節と干し椎茸、そして日髙昆布を使いました。…やったあ。このパックで何の料理を作ろうかな。
鰹節を削る体験も。まだこの削り器を購入する勇気はないけれど（出番が無さすぎて、台所の隅に追いやられそう…）、削りたての鰹節は風味があって本当に美味しい。お菓子やお酒のおつまみにもなりそうだ。さあ、次はいよいよ本題である、だしの取り方を教えてもらいましょう。
教室では昆布と鰹節で出汁をとりました。恥ずかしながら、乾燥昆布なんて買ったことがなくて…。真昆布や利尻昆布など、昆布の種類によって味も旨味も全く異なるのですね。初めて実感しました。
だしをじっくり味わうことのできるお料理を…ということで、先生が作ってくださった和風フレンチトーストとかき卵汁を試食して終了です。
少人数での料理教室なので、気兼ねなく質問ができるのが本当に嬉しい。参加して大正解でしたよ。
夜は久々に妹たちとススキノへ。海鮮お好み焼きdining雪昇でもんじゃをいただきました。
もんじゃ最高。
